Nguyên liệu cần có: 200 gram đậu phộng rang bóc vỏ, giã dập 70 gram mè tách vỏ rang chín 120 gram đường cát trắng 50 gram mạch nha 10ml nước Va-ni Bột nếp rang – Lấy khay, trải giấy nến và rắc một lớp bột nếp mỏng lên khay. – Cho đường, nước, mạch nha vào nồi đế dày đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết. – Nhanh tay cho mè và đậu phộng vào đảo đều, tắt lửa cho va-ni đảo đều – Cho hỗn hợp trên ra khay, lấy 1 giấy nến khác trải lên trên rồi dùng cây cán bột cán đều và phẳng, dày khoảng 0,5 – 1 cm là được, dùng thành dao vun đều các cạnh cho ngay cho ngay ngắn. – Dùng dao sắc cắt thành từng thanh theo ý muốn ngay lúc còn ấm. Nếu để nguội sẽ khó cắt và dễ bị vỡ vụn kẹo. Rắc một chút bột nếp cho các thanh kẹo không bị dính lại vào nhau. – Để nguội hẳn cho vào hũ đậy kín.
Hạ lửa nhỏ đun cho hỗn hợp đường hơi sánh lại. Lúc này thử theo kinh nghiệm nấu kẹo đậu phộng của dân gian là đun đến khi nhỏ 1 giọt đường vào tô nước mà nó vo tròn lại là được.
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
